El Pincho de Castilla es un referente de la buena mesa en Cartagena desde 1996, año en el que abrió por primera vez sus puertas de Jiménez de la Espada.
El asador está especializado en platos típicos de la cocina castellana, elaborada siempre con los mejores productos. Carne de Aliste, cochinillos a la brasa, solomillo de buey, lechazos, paletillas de cordero… todo cocinado en parrilla y con leña de encina. Por citar algunas de las exquisiteces de la extensa carta de este mesón, nombraremos los embutidos ibéricos, las huevas de mujol, las anchoas de Santoña, la ventresca de bonito, la sopa castellana, la morcilla de Burgos o los huevos rotos con gulas. Y todo regado con los mejores vinos.