Composición: Tempranillo 100%
Elaboración: Selección de uva y fermentación controlada a 28 ºC
Crianza: Fermentación maloláctica en barricas de roble
francés y 15 meses de crianza en barrica nueva de roble francés
Situación viñedos: Pago “el pino”
Altitud: 750 m
Rendimiento: 4.000 kg/ha
Terreno: Arcillo arenoso
Fase visual: Limpio, brillante, muy cubierto, cereza picota muy maduro y evolución granate
Fase olfativa: Entrada marcada por los tostados, salen enseguida las notas de fruta del bosque, ligeramente compotadas, y con interesantes recuerdos especiados (clavo y coco)
Fase gustativa: Excelente estructura, buen balance de fruta del bosque-madera, equilibrado
Fase retronasal: Recuerdos de café
Fase postgustativa: Alta persistencia con matices dulces de la madera
(tostado, coco, caramelo)
MARIDAJE
Entrantes Embutidos como el chorizo, verduras, legumbres y ensaladas.
Cocido, fabada, huevos, algunos platos como huevos con chorizo,
tortilla de patata, revueltos con trufa patatas y hongos, setas o champiñones a la plancha, al ajillo, platos con trufa.
Sopas, arroz y pasta Arroz con conejo y setas.
Pescados y mariscos Algunos pescados de mucho sabor o grasos,
como atún, bacalao ajoarriero, zarzuela de pescado, chipirones en su tinta, angulas a la cazuela.
Carnes: Es fácil de maridar con cualquier tipo de carne, especialmente rojas y caza, en guisos y asadas.
Postres y quesos: Quesos de mediana curación como manchegos, idiazabal, también emental y gruyere.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 15-17 ºC
D.O. Ribera del Duero
Carretera N1, Km 170,
09370, Gumiel de Izán
(Burgos)
Tfno. (+34) 947 102 700
Fax. 947 107 004
GPS 3º 41´30´´W 41º46´8´´
email:
info@bodegasportia.com
www.bodegasportia.com
Muchas gracias por la reseña. Diego.
Saludos desde el corazón de la Ribera del Duero.
Excelente vino! potencia, elegancia, carácter, suavidad y sabor.