PORTIA PRIMA 2010

PORTIA PRIMA 2010

Composición: Tempranillo 100%

Elaboración: Selección de uva y fermentación controlada a 28 ºC

Crianza: Fermentación maloláctica en barricas de roble

francés y 15 meses de crianza en barrica nueva de roble francés

Situación viñedos: Pago “el pino”

Altitud: 750 m

Rendimiento: 4.000 kg/ha

Terreno: Arcillo arenoso

Fase visual: Limpio, brillante, muy cubierto, cereza picota muy maduro y evolución granate

Fase olfativa: Entrada marcada por los tostados, salen enseguida las notas de fruta del bosque, ligeramente compotadas, y con interesantes recuerdos especiados (clavo y coco)

Fase gustativa: Excelente estructura, buen balance de fruta del bosque-madera, equilibrado

Fase retronasal: Recuerdos de café

Fase postgustativa: Alta persistencia con matices dulces de la madera

(tostado, coco, caramelo)

MARIDAJE

Entrantes Embutidos como el chorizo, verduras, legumbres y ensaladas.

Cocido, fabada, huevos, algunos platos como huevos con chorizo,

tortilla de patata, revueltos con trufa patatas y hongos, setas o champiñones a la plancha, al ajillo, platos con trufa.

Sopas, arroz y pasta Arroz con conejo y setas.

Pescados y mariscos Algunos pescados de mucho sabor o grasos,

como atún, bacalao ajoarriero, zarzuela de pescado, chipirones en su tinta, angulas a la cazuela.

Carnes: Es fácil de maridar con cualquier tipo de carne, especialmente rojas y caza, en guisos y asadas.

Postres y quesos: Quesos de mediana curación como manchegos, idiazabal, también emental y gruyere.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 15-17 ºC

D.O. Ribera del Duero

Carretera N1, Km 170,

09370, Gumiel de Izán
(Burgos)

Tfno. (+34) 947 102 700
Fax. 947 107 004
GPS 3º 41´30´´W 41º46´8´´
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