Costillar Asado a baja temperatura en su jugo.
¡Buenísimo!. Para repetir. Al restaurante Pincho de Castilla, en la Calle Jiménez de la Espada 53, le ha salido una tapa muy buena. Según me explicó Diego, su propietario, la carne, costillar de cerdo, se cocinó en su jugo con unas verduras durante cuatro horas, así imposible que salga mala. La carne se deshace en la boca y tiene un sabor exquisito. La tapa, muy bien presentada, consta de un trozo de costillar de cerdo cubierta por su propia grasa, que no te recomiendo que la dejes si estás pensando que eso engorda, ya que más vale salir hacer footing al día siguiente que quitar esa capita de grasita tan rica. Además la carne está acompañada por puré de patata al ajo cabañil. No te la pierdas . 