Bacalao peinao. Buenísima, espectacular, con sabor.
Lo que busco en esta ruta es poder distinguir los diferentes sabores y texturas de las tapas. Con este plato lo he conseguido.
Se trata de bacalao rebozado en una tempura, sobre una base de pisto de verdura, con crujiente de remolacha y alioli de cebollino.
El pescado no podía estar más bueno en esa mezcla de sabores. Al romper el crujiente rebozado de la tempura, descubres un pescado perfectamente cocinado y en su punto.
Posible candidato a premio.
Geli Yedra Díaz.