Bodega: Viña Valdemazón.
D.O./Zona: Ribera del Duero
País: España
Tipo de vino: Tinto
Crianza: 10 meses en barrica de roble francés de Allier
Graduación (vol): 13%
Varietales: 100% tempranillo
Maridaje: Carnes de caza estofadas (conejo, perdiz, faisán), carne roja (buey, ternera).
Precio aproximado: De 12,50 a 14,80 euros
Respecto a la bodega Viña Valdemazón cabe destacar, que se trata de una bodega familiar, situada en Olivares de Duero. Fieles a la viticultura de la zona, miman su trabajo hasta el último detalle. Con una producción muy limitada, 12.000 botellas, realizan cada año la vendimia a mano, en cajas de 20 kilos; seleccionando cuidadosamente las uvas que entran a los depósitos. Estos son de 5.000 litros y disponen de temperatura controlada de fermentación.
Hay que destacar en este vino el proceso de fermentación maloláctica durante su proceso de envejecimiento.
La fermentación maloláctica es un proceso mediante el cual el ácido málico presente en la pulpa de la uva como en otras frutas, se transforma químicamente en ácido láctico, por medio de bacterias de origen láctico existentes de forma natural en el entorno o en el interior de la propia fruta. Este tipo de fermentación es deseable en regiones frías.
Este proceso afecta sobre todo a la acidez, que se ve reducida por norma general a un ph inferior a 3,5.
Mediante este proceso controlado se obtienen vinos de calidad amplios en boca.
Es por tanto una fermentación en presencia de bacterias, a diferencia de la fermentación alcohólica que se realiza en presencia de levaduras.
Este vino fue premiado en el concurso International Wine Challenge, celebrado en Londres con medalla de bronce.
En su cata destacamos:
Color rojo picota brillante, capa media-alta.
En nariz nos encontramos con un amplio abanico de aromas a fruta negra, cuero, regaliz, violetas, en perfecta armonía con la madera.
En boca es un vino equilibrado, complejo y amable, con notas especiadas y buen paso debido a su acidez, con una larga persistencia.
En definitiva, un interesante equilibrio entre fruta y madera.
Contacto: Bodega Viña Valdemazón
Olivares de Duero
Plaza Sur, n°3
47359 Valladolid
+34 699 340 393
+34 983 680 220